在飞机失火、出现故障或迫降等情况下，按紧急疏散程序组织乘客迅速撤离飞机的过程。
与人类在紧急情况下的行为表现关系密切。这一过程完成得好坏，取决于三个方面的因素：(1)紧急出口的设计是否合理。
包括数量是否足够，打开程序是否繁复、是否符合人的行为习惯，是否考虑到了每一位乘客到达某一紧急出口的相对距离等。(2)空乘人员的业务技术和组织能力。
在客舱失火的情况下，浓烟笼罩，所有灯光熄灭，如果空乘人员没有经过良好的训练，不能在黑暗环境中迅速打开紧急出口，就会引起乘客的恐慌和骚乱，增加危险。(3)乘客的心理反应强度和能力。
在危险情境中，乘客的反应可分为三类：镇定自若，应激反应适宜；呆愣不动，不知所措；惊慌，不顾一切地逃命。对后两类乘客，空乘人员要付出极大的努力和耐心。